křehké ořechové košíčky

Tahle oříšková náplň pochází z Velké domácí cukrářky Pavlíny Berzsiové a je moje nejoblíbenější. Původně patřila do klasického přikrytého koláče, ale vyzkoušela jsem ji i do menších a větších košíčků z křehkého těsta a i v malém zůstala výborná a nevysušila se.

 

Na tvarování košíčků používám plech na muffiny nebo minimuffiny, důlky vyložím papírovými košíčky vhodné velikosti a pak do nich těsto namačkám, jde to snadno a při pečení neztratí tvar.

Minikošíčky jsou dobré jako sladká dobrůtka na nejrůznější oslavy i jako vánoční cukroví. Větší si klidně dáte ke snídani či ke kafíčku.

 

Na cca 30 minikošíčků budete potřebovat:

 

na těsto

 

• 240 g hladké mouky

• 80 g moučkového cukru

• 150g másla

• špetku soli

• 1 balíček vanilkového cukru (nebo lžíci domácího)

• ½ lžičky nastrouhané kůry z biocitronu

• 1 vejce

 

na náplň

 

• 150ml 12% smetany

• 75 g cukru krupice

• 3 lžíce medu

• vanilkový cukr (nebo lžíci domácího)

• 150 g vlašských ořechů

• 75 g cukrářských piškotů

 

na dokončení

 

moučkový cukr na posypání, nebo čokoládu na polití

 

Příprava:

 

Na těsto nejprve prosejte mouku a moučkový cukr do mísy, přidejte sůl, vanilkový cukr a citronovou kůru. Máslo vyndejte z lednice studené a nastrouhejte ho do mísy k suchým surovinám na hrubém struhadle. Přidejte vejce.

Těsto zpracujte nejprve vidličkou a teprve potom rukama. Důležité je pracovat rychle, aby se pod teplýma rukama máslo nezačalo příliš rozpouštět.

Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinové fólie a nechte v lednici odpočinout půl hodiny.

 

 

Na náplň napřed rozmixujte, nebo namelte zvlášť do misky ořechy a zvlášť cukrářské piškoty.

 

Smetanu, med, cukr, vanilkový cukr a namleté ořechy svařte v rendlíku, nechte trochu vychladnout a pak přidejte namleté piškoty. Důkladně promíchejte a nechte náplň úplně vychladnout.

 

Důlky v muffinkovém plechu vyložte papírovými košíčky, nebo použijte kovové formičky na košíčky a ty trochu vymažte máslem.

 

Troubu předehřejte na 190°C.

 

Těsto vyndejte z lednice, odtrhávejte z něj stejnoměrné kousky a košičky v důlkách nebo formičky těstěm stejnoměrně vyložte, pod horním okrajem nechte kousek místa.

Do košíčků vyložených těstem vkládejte nápň, jde to dobře buď dvěma lžičkami, nebo lžičkou a prstem.

 

Košíčky pečte na středu trouby, malé budou hotové rychle. Vyjměte je z trouby ve chvíli, kdy okraje těsta budou zlato růžové a oříšková náplň na povrchu do zlatova.

 

Hotové košíčky rozložte na talíř a před podáváním jemně pocukrujte. Pokud je chcete použít jako vánoční cukroví, doporučuji náplň ještě polít rozpuštěnou čokoládou. (A samozřejmě, pokud máte rádi kombinaci oříšků a čokolády =)

 

Dobrou chuť =)