křehký koláč s jablečným pudingem
Jeden oblíbený a stále znovu pečený, křehké těsto, šťavnatá náplň... U nás ho vždycky dělala babička, které pomáhal krájet jablka děda. Původem je koláč od babiččiny známé, naší skorosousedky, tety Soni. Nenechte se odradit zdlouhavou přípravou jablek, stojí to za to =)
potřebujete na těsto:
- 400 g hladké mouky
- 1 lžíci cukru moučky
- 7 lžic mléka
- 1 heru
- 1 vejce
- 1 kypřící prášek
na náplň:
- 1,5 kg jablek
- 2 vanilkové cukry
- 3 vanilkové pudingové prášky
- 8 lžic cukru
Připravíte:
Suroviny na těsto dejte do mísy a zpracovávejte, dokud nevytvoříte hladkou kouli těsta. Uložte ho odpočinout do ledničky. Alespoň půl hodiny, ale vydrží tam i déle, těsto si můžete připravit i dopředu a pak jen vyndat a nechat trochu povolit.
Zatímco těsto odpočívá, všechna jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kostičky.
(Ano, je to na dlouho a chce to muziku =) Jablka krájejte do větší mísy a potom k nim přisypejte vanilkové cukry, cukr a pudingové prášky a promíchejte, aby se obalila všechna jablka.
Těsto pak rozvlálejte na 2 tenké placky velikosti plechu. S těstem to ale není snadné, lepí se a nechápu, jak ho babička na plech přenáší, aniž by se nerozpadlo na malé kousky. Proto k originálnímu znění připíšu ještě, že těsto rozdělím na dvě koule, ustříhnu dva pečící papíry, jeden položím na plech a kouli těsta rozmačkám a roztáhnu rukama po celém plechu. Pak papír i s těstem vyndám a totéž udělám s druhým kusem těsta. Ten už v plechu nechám.
Na spodní placku pak rovnoměrně rozložte jablkovou směs, trochu ji lžící přitlačujte, aby nebyla jen volně nasypaná.
Druhý papír položte těstem na jablka a pečící papír sloupněte, okraje urovnejte, aby byla jablka přikrytá. Na několika místech propíchněte vidličkou a pečte na 175 stupňů do růžova.