salát z kořenové zeleniny s jablkem a semínky

Skvělý podzimní salát z dostupných sezónních surovin. Pochází z Apetitu a na jeho stránkách doprovázel opékanou klobásku. Ale s čerstvě upečeným chlebem stačil ke svačině nebo jako lehká večeře i bez masového parťáka.

Na dvě porce budete potřebovat: 

• 1 větší mrkev
• 1 syrovou červenou řepu, raději menší, aby nebyla dřevnatá, ale sladká a křupavá
• 1 jablko
• 1/4 menší celerové bulvy (cca stejný objem jako řepa), případně lze použít celer řapíkatý, je jemnější, salátu dodá na křupavosti a zkrátka chutnal mi mnohem víc
• 1/2 lžíce tekutého medu
• 1/2 lžíce panenského olivového nebo dobrého slunečnicového oleje
• 1/2 lžíce šťávy z citronu + špetka nastrouhané kůry
• čerstvě mletý pepř
• slunečnicová a dýňová semínka na posypání

Kořenovou zeleninu očistěte, oškrábejte, jablko oloupejte a vše na hrubo nastrouhejte. Můžete zeleninu strouhat postupně a vkládat do misky odděleně. Všechno se tak hned neobarví červenou řepou a salát zůstane pěkně barevný. 

Pokud použijete místo bulvového celer řapíkatý, opláchněte řapíky, nakrájejte je a vložte do misky k jablku a zelenině.

Med, olej, citronovou šťávu a kůru  a pepř prošlehejte v hrníčku vidličkou a salát zálivkou rovnoměrně pokapejte. Navrch nasypejte semínka.